Nature UE
Crédits ECTS 3
Volume horaire total 29
Volume horaire CM 25
Volume horaire TD 4

Pré-requis

Bases en biochimie alimentaire

Objectifs

Structuration des filières agroalimentaires (interactions entre les acteurs, flux financiers, réglementation des échanges, ...), procédés de transformations depuis la matière agricole jusqu’au produit fini.

Contenu

Cours magistraux
- Filière produits laitiers
- Filière viandes et produits carnés
- Filière céréales et amidon
- Filière fruits et légumes
- Filière corps gras
- Filière boissons (inclus boissons fermentées)
Travaux Dirigés
- Mise en situation professionnelle : étude de cas sur certaines filières de l’agroalimentaires

Appartient à

Informations complémentaires

Structuration des filières agroalimentaires (interactions entre les acteurs, flux financiers, réglementation des échanges, ...), procédés de transformations depuis la matière agricole jusqu’au produit fini.