Off LC6 Probiotiques et allégations santé

Connaissances académiques fondamentales en microbiologie et galénique.

Connaître les produits à base de microorganismes vivants d’un aspect scientifique et règlementaire.

Cours magistraux :
La notion de microbiotes associés à l’homme est abordée avec une description de leurs compositions et fonctions afin de mieux comprendre les pathologies associées aux dysbioses (2 heures). Dans ce contexte, les probiotiques sont définis en fonction de leurs statuts règlementaires et des allégations santé pouvant être associées. Après un court historique, les mécanismes d’actions, les recherches scientifiques associées à ces produits ainsi que leurs nouvelles réglementations sont présentés (4 heures).

Travaux Dirigés :
Présentations orales, faites par les étudiants (Contrôle Continu), de différents produits contenant des microorganismes vivants. Les objectifs sont d’éveiller les étudiants aux différents produits sur le marché et à leur potentiel d’utilisation tout en travaillant leur esprit critique.

Travaux pratiques :
Observations, mise en culture, dénombrements de différents microorganismes (Lactobacilles, Bifidobactéries, levures) aux propriétés bénéfiques dans le maintien de la bonne santé chez l’homme (2 fois 2 heures).

Connaître les produits à base de microorganismes vivants d’un aspect scientifique et règlementaire.